现代连锁餐饮行业正在向高知化 年轻化发展

　　餐饮入门槛越来越高，餐饮人得懂产品，懂品牌、战略、供应链，还得有财务、营销等技能傍身。

　　过去，大多数人是瞧不上餐饮这个传统行业的。近年来，越来越多跨界、高知人才和年轻创业者加入餐饮业，逐渐扭转餐饮的底层玩法。

　　通过去年的疫情，我们看到，有的企业逆势进化，果断调整，营业水平迅速恢复，甚至会有明显增长；有的企业则被困难吓傻了，束手无策；有的企业胡乱出招，加速企业的溃败。

　　疫情成了分水岭，让大家看清餐饮行业是一个“强者恒强”的境况，抬高了餐饮赛道准入门槛，而且重新定义“餐饮老板”这门职业，因为这个时代不只看技术，更看重背后的知识、背景和资源。

　　现在这个时代，很多学历、素质好的人才开始涌入餐饮业，他们从各领域跨界过来，背景和履历相当完美。

　　比如，乐凯撒的创始人陈宁，电子科技大学的学霸，学的是计算机学，曾任职于国人通信负责海外市场，担任过深圳新百富餐饮管理有限公司总经理。

　　2009年出来创业乐凯撒，因计算机学的知识背景，他拥有敏感的数据分析能力，创业餐饮时也特别重视餐饮数据系统；而餐饮管理公司的经历，则让他始终关注产品、服务、流程的管控，懂得如何建立用户心智。

　　除了陈宁，乐凯撒的团队阵容也多是来自华为、中兴通讯等企业的高知人才，为企业带来了全新的创业视角。

　　另一方面，餐饮企业创始人逐渐呈年轻化趋势，喜茶创始人聂云宸是典型的90后，29岁的他身家达到40亿；斟茶记创始人李书萱年仅24岁，一走出大学校园就创立斟茶记，创业前期就获得了2000万的融资。

　　这些由IT和零售公司跨界过来的餐饮新人，强调数据分析，重视客户分析、看重供应链、组织能力，跨界前的经历和视角让他们能以不同的视角看待餐饮，可以将各种资源和模式与餐饮更好地结合起来，带给餐饮业全新的思路和玩法。