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配餐中心大厨的私家菜做法
配餐中心大厨的私家菜做法
天津配餐公司的主厨有许多家传的菜品做法，虽然说菜色普通，食材也不是很名贵。但是经过大师傅的巧手烹饪，这些家常小菜都是很下饭的营养美味。特别适合主妇在家操作，简单易学。‘
鲫鱼炖豆腐的做法详细介绍 菜系及功效： 私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 骨质疏松食谱 菜系及功效： 口味： 工艺：炖 口味：咸鲜味 工艺： 鲫鱼炖豆腐的制作材料： 鲫鱼炖豆腐的制作材料： 主料： 主料：豆腐(北)250 克,鲫鱼 500 克,猪肉(肥瘦)75 克 辅料： 辅料：韭菜 50 克 调料： 调料：猪油（炼制）75 克,大葱 15 克,姜 5 克,大蒜（白皮）5 克,料酒 20 克,盐 5 克,味精 2 克 鲫鱼炖豆腐的特色： 鲫鱼炖豆腐的特色： 鱼肉鲜嫩，豆腐细嫩，味醇清鲜。 教您鲫鱼炖豆腐怎么做， 教您鲫鱼炖豆腐怎么做，如何做鲫鱼炖豆腐才好吃 1. 将豆腐洗净，切成三四厘米大小的长方块，用开水浸烫一下； 2. 韭菜洗净，切成一厘米长的段； 3. 葱洗净，5 克切末，10 克切段； 4. 姜洗净，2 克切末，3 克切片； 5. 鲫鱼去鳞和内脏，洗净，两面都剞上花刀； 6. 将猪肉剁成馅和葱末、姜末、盐 1 克、料酒 5 克搅匀后，填入鱼肚内； 7. 锅架火上，放油烧至六七成热，下入鲫鱼，煎至两面发挺，微量黄，烹入料 酒，放入鲜汤、葱段、姜片、蒜片，用旺火烧开约 5 分钟，放入豆腐块，改用中 火炖，见鱼肉嫩熟后加入盐、味精和韭菜段，汤汁开后即可出锅食用。
炸酱面的做法详细介绍 菜系及功效： 菜系及功效：精品主食 炸酱面的制作材料： 炸酱面的制作材料： 材料 主料： 主料：黄瓜,木耳,鸡蛋,西红柿,绿豆牙,芹菜,黄酱,猪肉等 教您炸酱面怎么做， 教您炸酱面怎么做，如何做炸酱面才好吃 1。先买一袋干黄酱（一小袋即可，如果是两个人的话） 2。回家把干黄酱倒出来（多少视你的食量而定）放在一个碗里。然后用水（生 水就可）慢慢调匀 3。肉切成小丁（最好是有一点肥的，比较香）丁越小越好?nbsp;葱切成末，备 用。 4。油锅烧热，倒油。多少视你的喜好而定。当然不要太少了，否则粘锅 5。待油烧热后，放入肉丁，煸一煸。 6。待肉丁 8 成熟时，把调好的酱倒入锅内。这时的火要调成小火 7。在小火上慢慢熬酱，用锅铲不断搅动，以免粘锅。同时视酱的稠稀添加适量 的水。 8。将切好的葱末倒入锅内，并打两个鸡蛋（半袋干黄酱放两个鸡蛋比较合适） 放入酱内，用锅铲搅匀。 9。待酱出香味，色泽变成油亮的微黄色时关火，把酱出锅。（熬酱的时间越长 越好，因为就可以把黄酱中的油逼出来了） 10。吃不了的酱（熬好的），放在碗里，上覆保鲜膜放入冰箱内保存，下次再吃。 最好不要放在露天，以免生毛。 注意：熬酱时千万别放盐！！！因为酱本身就是咸的。 以上是酱的方法。以下是菜码的做法： 1。黄瓜洗净切丝，备用 2。黄花、木耳用水发好，备用。鸡蛋、西红柿备用 3。绿豆芽、芹菜焯好备用 4。锅放火上，放少许油烧热。把鸡蛋放入锅内（一个即可）炒鸡蛋 。放入切成几瓣的西红柿，滑锅（这也是为了有汤，而且清口）再放入发好的黄 花和木耳。放少许盐。因为酱会比较咸，所以所有的菜都要淡！ 最后，下面条，面条煮好后，就可以拌酱和自由放喜欢的菜码了。一碗美味的炸 酱面出来了！
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